नमक के बिना खाने के स्वाद की कल्पना भी नहीं की जा सकती। मगर नमक ‘साइलेंट किलर’ भी है। यह सफेद जहर आपकी थाली में स्वाद तो भर देता है मगर हर साल 19 लाख लोगों की जान भी ले लेता है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन (WHO) ने यह आंकड़ा दिया है, साथ ही नमक कम खाने की सलाह दी है।
रोजाना कितना नमक खाना चाहिए? WHO ने अपनी नई गाइडलाइन्स (ref) में बताया है कि रोजाना 2 ग्राम नमक ही खाना चाहिए। लेकिन अधिकतर लोग करीब 4.3 ग्राम नमक खाते हैं। इसका मतलब है कि लोग दोगुना नमक खा रहे हैं।
ज्यादा नमक खाने के नुकसान क्या हैं? ज्यादा नमक खाने से हाई ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारी, स्ट्रोक और किडनी की बीमारी जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। WHO ने हाल ही में नई गाइडलाइन्स जारी की हैं। संगठन ने साधारण नमक की जगह कम सोडियम वाले नमक का इस्तेमाल करने की सलाह दी है।
नमक खाने से हर साल मरते हैं 19 लाख लोग
WHO के मुताबिक, ज्यादा नमक खाने से हर साल 19 लाख लोगों की मौत हो जाती है। संगठन ने सलाह दी है कि रोजाना सिर्फ 2 ग्राम नमक खाना चाहिए। लेकिन ज़्यादातर लोग लगभग 4.3 ग्राम नमक खाते हैं। यह सीमा से दोगुना से भी ज्यादा है। ज्यादा नमक खाने से हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिज़ीज़, स्ट्रोक और किडनी डिजीज जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।
कौन सा नमक सबसे अच्छा है
WHO ने लोगों को साधारण नमक की जगह कम सोडियम वाले विकल्प इस्तेमाल करने की सलाह दी है। पोटैशियम वाला नमक एक बढ़िया ऑप्शन है। इसमें सोडियम क्लोराइड की जगह कुछ पोटैशियम क्लोराइड होता है।
पोटैशियम वाले नमक के फायदे
इसके दो फायदे हैं। पहला, यह सोडियम की मात्रा कम करता है जिससे हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम होता है। यह पोटैशियम की मात्रा बढ़ाता है जो दिल की सेहत के लिए जरूरी है। कई लोग ज्यादा सोडियम और कम पोटैशियम खाते हैं। ऐसे में पोटैशियम युक्त नमक दिल की बीमारी, स्ट्रोक और अकाल मृत्यु के खतरे को कम कर सकता है।
पोटैशियम वाला नमक किन्हें नहीं खाना चाहिए
पोटैशियम वाला नमक स्वाद में साधारण नमक जैसा ही होता है। इसे खाना बनाने और खाने में नमक की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, पोटैशियम नमक कुछ लोगों के लिए सही नहीं है। जिन लोगों को किडनी की बीमारी है, उन्हें इसे नहीं खाना चाहिए। यह साधारण नमक से ज्यादा महंगा भी होता है। यह हर जगह आसानी से नहीं मिलता।
ज्यादा सोडियम लेने से कैसे बचें
ज्यादातर सोडियम प्रोसेस्ड फूड से आता है, न कि खाने में मिलाए जाने वाले नमक से। इसलिए आपको कम सोडियम वाले फूड खाने चाहिए। कम सोडियम वाला नमक, पोटैशियम साल्ट, हार्ट साल्ट, मिनरल साल्ट, सोडियम कम किया हुआ नमक जैसे लेबल वाले नमक खरीदें। इसके अलावा प्रोसेस्ड फूड कम खाएं और ताजे फल और सब्जियां ज्यादा खाएं।